Un lieu incontournable en Champagne pour vos événements, séminaires, mariages et team building, au cœur du vignoble, près de Reims et Épernay.
Idéalement situé à seulement 15 minutes de Reims et à 1h30 de Paris, Le Clos de La Farm, au cœur du Parc Naturel de la Montagne de Reims, vous offre un accès direct aux prestigieux coteaux des vins de Champagne.
Un cadre d'exception, parfait pour alier gastronomie, découverte, détente et sport puisque la Farm accueille un restaurant signé Juan Arbelaez au milieu de ses 12 hectares de terrain.
Pour plus d'infos
Description du poste
Dans le cadre de l’exécution de ses fonctions, le Salarié doit notamment :
Envois & maintien de la cuisine :
- Participer à la qualité et au bon déroulement des envois
- Elaborer, sous les ordres du Chef de cuisine ou de toute personne qui lui est substituée, les plats de la carte selon les fiches techniques
- Prendre part activement à la mise en place
- Être capable de réaliser des commandes particulières à la demande des clients
- Vérifier les préparations (dégustation et rectification)
- Dresser et envoyer les plats
- Assurer la présentation des plats qui seront servis aux clients
- Garantir l'élaboration des plats dans le respect des normes d'hygiène et de qualité
- Être force de proposition pour mettre en valeur les plats de la carte
Encadrement des Demi-Chef de partie, des Commis de cuisine et des Plongeurs :
- Vérifier la bonne application des tâches de ses subordonnés
- Prendre part à la formation des Demi-Chef de partie, des Commis de cuisine et des Plongeurs
Commandes & Costs :
- Réaliser les inventaires
- Contrôler les stocks
- Vérifier la quantité et la qualité des livraisons
- S’assurer du stockage des denrées selon leur catégories (viande, poisson, légumes, BOF..)
Technique & Entretien :
- Vérifier le bon entretien de matériel et des machines
- Réaliser les prises de température
Profil recherché
- Passionné(e) par le secteur de la restauration et par les bons produits
- Expérience sur un poste similaire
- Excellent relationnel et esprit d'équipe
- Organisation et rigueur
- Sens du détail
- Rapidité et disponibilité