Description de l'entreprise
Au Sofitel Lyon Bellecour, nous formons une grande équipe réunie par une passion commune : celle de l’hospitalité.
Si vous partagez cette même envie, alors n’hésitez plus : rejoignez-nous !
Ici, ce sont nos équipes et la qualité de notre service qui font briller les yeux de nos clients. Ce qui nous motive chaque jour, c’est de leur offrir le sourire à travers des attentions délicates et personnalisées. Et nous accordons cette même bienveillance à nos collaborateurs.
Rejoignez-nous en tant que Chef Pâtissier H/F/X et devenez l’un des ambassadeur de notre excellence.
Description du poste
MISSIONS GÉNÉRALES
- Assister ou remplacer le Chef de Cuisine dans ses fonctions.
- Superviser un secteur de production sous la responsabilité du Chef de Cuisine.
Garantir le bon fonctionnement du service pâtisserie dans le respect strict des normes HACCP.
RESPONSABILITÉS PRINCIPALES
Relation Client
- Contribuer activement à la fidélisation et au développement de la clientèle par une prestation de qualité.
- Maintenir une attitude professionnelle et bienveillante lors des échanges avec les clients.
- Être régulièrement présent(e) en salle pour renforcer le lien entre la cuisine et les convives.
Technique Métier & Production
- Encadrer, former et accompagner les apprentis, commis et chefs de partie.
- Assurer la mise en place et la production pâtissière en fonction de l'activité prévue.
- Veiller au bon déroulement du service et à la qualité des réalisations culinaires.
- Coordonner efficacement les échanges entre la pâtisserie, la plonge et les autres points de restauration.
- Participer à la création de nouvelles recettes, à l’élaboration des cartes, aux inventaires, au choix des fournisseurs ainsi qu'à la réception et au contrôle des marchandises.
- Se tenir informé(e) des nouvelles tendances et techniques du métier.
Management & Esprit d’Équipe
- Contrôler et évaluer le travail de l’équipe pâtisserie.
- Faire évoluer les méthodes de travail en cohérence avec la philosophie et les standards de l’établissement.
- Favoriser un climat de travail positif, motivant et collaboratif.
- Sensibiliser l’équipe à l’optimisation des coûts et à la réduction des pertes.
- Maintenir des relations de travail harmonieuses avec les autres services de l’établissement.
Gestion & Organisation
- Contribuer à l’atteinte des objectifs opérationnels en :
- respectant les fiches techniques,
- limitant le gaspillage et les pertes de matières premières,
- appliquant rigoureusement les procédures et contrôles internes.
- Participer à la gestion du petit matériel, en veillant à sa bonne utilisation et à limiter la casse.
Hygiène, Sécurité & Environnement
- Garantir la propreté du poste de travail et la sécurité alimentaire en conformité avec les règles HACCP.
- Utiliser le matériel de manière sécurisée et responsable.
- Respecter les protocoles de sécurité de l’établissement (incendie, premiers secours...).
- Adhérer aux engagements environnementaux de l’établissement (programme Planet 21, tri des déchets, économie d’énergie...).
Qualifications
PROFIL RECHERCHÉ
Formation & Expérience
- Diplôme de type CAP à Bac+2 en hôtellerie-restauration.
- Expérience confirmée en cuisine, avec une spécialisation en pâtisserie.
- Maîtrise des normes HACCP.
- Compétences en bureautique (outils informatiques).
- Maîtrise du français et bonne compréhension de l’anglais.
Qualités & Compétences
- Leadership et sens pédagogique
- Réactivité et disponibilité
- Rigueur, organisation et méthode
- Esprit d’initiative et créativité
- Sens du détail et de la qualité
- Excellente communication et esprit d’équipe
Informations supplémentaires
Travailler au Sofitel Lyon Bellecour, c’est un lieu de travail avec la plus belle vue de Lyon et :
- Un 13ème mois après 1 an d'ancienneté
- Des horaires en continu
- Des primes d’intéressement et participation aux résultats du Groupe Accor
- Des activités et ateliers offerts (cours de sport, ateliers beauté, cohésions d’équipe, célébrations, …)
- Une magnifique nuit dans notre établissement à la validation de votre période d’essai
- Un espace de pause avec une solution de restauration
- Des animations et chèques cadeaux offerts par le CSE
- Une adhésion au programme Heartist, proposant des réductions sur les marques partenaires
- Des tarifs préférentiels dans les hôtels, restaurants et bars du Groupe Accor
- Une mobilité interne, nationale et internationale dans le Groupe Accor
Et bien sûr :
- Une mutuelle
- Et une prise en charge de 50% de l'abonnement des transports en commun