Le Chef De Partie est un cuisinier confirmé qui est polyvalent.
Son métier : Au sein de la brigade et sous les ordres du Chef de Cuisine et du Sous-Chef, le Chef de Partie prend en charge les réalisations culinaires qui relèvent de sa spécialité. Il assure la gestion des stocks de sa partie et en informe sa hiérarchie par l’intermédiaire d’un inventaire journalier. Le Chef de Partie doit maitriser tous les types de cuisson de tous les aliments. Il assure le stockage de ses marchandises en chambres froides ou dans le garde-manger. Il assure également la préparation des plats culinaires froids ou chauds, qu'il assaisonne et présente avec soin et précision.Il veille au bon déroulement de son poste: approvisionnement, gérer la bonne marche avant, et une bonne rotation des mises en place.
Ses activités :
▪Mise en place du service et gestion des mises en place.
▪Réalisation des plats en sachant équilibrer la prestation d’un point de vue économique.
▪Appliquer et faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
Type d'emploi : Temps plein, CDD
Durée du contrat : 2 mois
Rémunération : 1 900,00€ à 2 300,00€ par mois
Formation:
- CAP / BEP (Optionnel)
Expérience:
- Cuisine: 1 an (Optionnel)
Lieu du poste : En présentiel