La commune de St Clair du Rhône recherche un/e cuisinier/e à temps complet.
Vos missions l’élaboration des préparations chaudes ou froides,
* élaborer des préparations culinaires chaudes et/ou froides, dans le respect de l'art culinaire :
- en liaison chaude pour les repas destinés aux écoles et au Foyer de Personnes Agées
- en liaison froide, pour les repas portés à domicile
- adapter le grammage (GEMRCN) à la typologie de convives
- vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, texture, présentation…)
*appliquer les directives transmises par le responsable de production
*participer à l’élaboration des fiches recettes
*proposer de nouvelles recettes
*évaluer la qualité des produits de base
l’allotissement et le dressage :
*mise en barquette, thermocellage, étiquetage
*comptage des produits à l’unité
*répartition de la production selon les lieux de consommation :
- repas destinés à différentes cuisines satellites ou au domicile des personnes âgées (restauration différée)
- repas destinés aux résidents du foyer Clariana (restauration directe)
La réception des marchandises, contrôle et stockage
*réceptionner les marchandises
*vérifier les conditionnements, la DLC, la température du camion, la température de l’aliment, les quantités livrés…
*remplir les documents prévus à cet effet
*décartonner et ranger les marchandises
Application des procédures d’hygiène
*respect de la marche en avant et des procédures HACCP
*participer à la démarche qualité, appliquer les procédures
*remettre en état de propreté les locaux et matériels (nettoyage, désinfection)
*remplir les documents prévus à cet effet
Type d'emploi : CDD
Durée du contrat : 4 semaines
Rémunération : à partir de 11,88€ par heure
Nombre d'heures : 35 par semaine
Question(s) de présélection:
- formation de cuisinier et HACCP
Formation:
- CAP / BEP (Requis)
Lieu du poste : En présentiel