Notre usine de production de salades de fruits frais située à Mennecy (91) recherche un(e) Assistant(e) Qualité Opérationnel(le) en alternance.
Les missions :
SUIVI DE LA TRACABILITE
- Identification de tous les lots entrants (fruits bruts, surgelés, produits secs, LMA) ;
- Suivi des dossiers de lot de fabrication ;
- Suivi des consommations des produits en stock (fruits bruts, surgelés, produits secs, LMA) ;
- Exercices de traçabilité amont et aval ;
- Enregistrements quotidiens, suivi des enregistrements, archivage des enregistrements.
2) FONCTION OPÉRATIONNELLE
- Dosage et contrôle de la concentration de chlore pour la désinfection des fruits bruts ;
- Contrôle de la conformité des recettes en production et des poids ;
- Contrôle quantitatif et qualitatif des produits en production ;
- Suivi des CCP, PrPo et PRP ;
- Gestion des prélèvements de l’échantillothèque ;
- Vérification du respect des règles d’hygiène/sécurité du personnel ;
- Réalisation des affichages et suivi du respect des affichages.
3) RESPECT DES REGLES D’HYGIENE & DE SECURITE
- Acteur du respect des règles d’hygiène et de sécurité en industrie ;
- Suivi des plans de contrôle environnemental et hygiène du personnel ;
- Réalisation des audits hygiène et structure ;
- Réalisation des formations hygiène/sécurité du personnel.
4) ASSURANCE QUALITÉ
- Maintien des exigences liées aux référentiels FSSC 22 000, Agriculture Biologique et exigences clients ;
- Participation aux audits externes ;
- Participation à la démarche HACCP ;
- Gestion documentaire.
5) TRAVAUX EN LABORATOIRE
- Contrôles réception des matières premières ;
- Gestion des prélèvements pour le laboratoire externe ;
- Suivi des plans de contrôle analytiques : Analyses microbiologiques, physico chimiques, organoleptiques ;
- Contrôles en Production, suivi de la qualité des produits.
Profil :
Etudiant en Management de la Qualité et Sécurité alimentaire ou équivalent (niveau licence ou master).
Personne dynamique, réactive, de terrain, flexible, organisée.
Type d'emploi : Alternance
Formation:
- Bac +2 (BTS, DUT, DEUG) (Requis)
Lieu du poste : En présentiel
