Chef de partie cuisine H/F

Le Chateau de Collias, Hôtel 5 étoiles et restaurant gastronomique .

Le Chateau a été entièrement rénové et est ouvert depuis 1 an après 3 ans de travaux. Situé à côté du pont du Gard, à 20 minutes de Nîmes et 5 minutes de la ville D'Uzès et 8 km de l'autoroute.

Afin de compléter notre brigade de cuisine, nous recherchons un(e) : Chef de Partie

Description du poste :

En tant que chef(fe) de partie vous serez :

Savoir faire :

• Collaborer avec le Chef, vous êtes le responsable de votre poste
• Connaître les normes de qualité d'un restqurqnt gastronomique.
• Connaître l'organisation générale de la cuisine.
• Elaborer en collaboration avec le chef toutes les recettes, les process et les fiches techniques.
• Connaître tous les ingrédients et produits impliqués dans toute préparation culinaire.
• Veiller au maintien des dates, des marges et du foodcost global dans l’objectif du zéro perte.
• Gestion des commandes de votre station en étroite collaboration avec le Chef toujours dans l’objectif de travailler en circuit court et de saisonnalité.
• Connaître toutes les procédures d'hygiène et les normes HACCP en vigueur.
• Diriger le/les commis ou apprentis liés à votre poste.
• Vous aurez la charge de la formation des nouveaux arrivants et de la transmission des valeurs du projet.
• Respecter et assurer une application stricte des procédures d’hygiène et veiller au respect du processus de nettoyage du matériel et de l’équipement de sa station.

Savoir-être :

• Être capable de gérer son temps de travail de manière efficace afin de respecter les horaires.
• Être en mesure d'assurer le bon fonctionnement de sa station tout en étant rigoureux et en respectant les normes et les standards d’une cuisine étoilée.
• Être en capacité d’adapter son mode de communication en fonction des interlocuteurs.
• Faire preuve de créativité, d’anticipation et d’adaptabilité.

Type d'emploi : Temps plein, CDD

Rémunération : à partir de 2 400,00€ par mois

Avantages :

• Restaurant d'entreprise

Capacité à faire le trajet ou à déménager:

• 30210 Collias: Faire le trajet sans problème ou prévoir un déménagement avant de prendre son poste (Requis)

Expérience:

• patisserie: 3 ans (Optionnel)

Permis/certification:

• Permis B (Optionnel)

Lieu du poste : En présentiel