Offre d'emploi - Chef de partie pâtisserie (H/F) Restaurant La Fontaine Gaillon - CDD
Rejoignez l'équipe du restaurant La Fontaine Gaillon, une adresse emblématique où l'histoire se marie à une cuisine française raffinée, sublimée par l'une des plus belles terrasses de Paris. Inauguré récemment après une rénovation spectaculaire menée par Lázaro Rosa Violán, La Fontaine Gaillon a retrouvé sa magnificence d'origine. Le restaurant offre à ses visiteurs une expérience culinaire inoubliable, enrichie par deux piano-bars et cinq salons privés qui ajoutent une touche d'intimité à une élégance intemporelle. Participez à la renaissance de ce lieu mythique et contribuez à perpétuer son héritage.
Missions et responsabilités :
- Établir, appliquer et faire respecter les politiques et procédures de la pâtisserie
- Travailler en coordination avec les autres services de l’établissement
- Élaborer les menues pâtisseries et autres menus spéciaux en collaboration avec le chef
- Voir aux réquisitions et aux commandes de nourriture, d’équipement, de vaisselle et de produits ménagers
- Respecter des normes de qualité et de la fraîcheur des aliments
- Procéder à une inspection quotidienne des aires de travail et veiller à l’application des normes d’hygiène
- Produire et assurer toutes les préparations pour le service
- Participer au dressage et à l’arrangement des desserts
Profil :
- Connaître toutes les procédures d'hygiène et les normes HACCP en vigueur
- Connaître l'organisation générale de la cuisine
- Connaître tous les ingrédients et produits impliqués dans toute préparation culinaire
- Être en capacité de gérer la marchandise relative à sa station et ou de l’ensemble des postes
- Être capable de régler les potentiels conflits internes
- Être capable de gérer son temps de travail de manière efficace afin de respecter les horaires
- Être en mesure d'assurer le bon fonctionnement de sa station tout en étant rigoureux.reuse et en respectant les normes Fitz Group
- Être en capacité d’adapter son mode de communication en fonction des interlocuteurs
- Faire preuve d’adaptabilité
Nos avantages :
Prise en charge du Pass Navigo à 100%,Prise en charge 50% Mutuelle, 30% de remise dans nos établissements, possibilités d'évolution, formations
Type de contrat : CDD 42h
Lieux de travail: Restaurant La Fontaine Gaillon - Paris 2ème
À Propos de Fitz Group - www.fitz-group.fr Nous redonnons vie aux restaurants de quartier en créant des ambiances captivantes, une atmosphère conviviale, une cuisine française moderne, des achats éco-responsables, des formations centrées sur l’expérience client, une approche marketing omnicanal, une équipe spécialisée dans les événements, l’adoption de technologies de pointe, ainsi qu’une culture ancrée dans l’excellence opérationnelle. Notre collection de restaurants à Paris inclut actuellement Fitzgerald, Abstinence, Vesper, Hollywood Savoy, et La Fontaine Gaillon. Nous valorisons le développement professionnel continu de notre équipe. Ainsi, nous offrons des opportunités de formation régulières directement sur votre lieu de travail, permettant à chacun de s'épanouir et de se perfectionner au fil du temps.
