Le/la Chef de Partie Petit-Déjeuner est responsable de la préparation, de la présentation et du service des mets du matin au sein du restaurant.
Il/elle veille à offrir à chaque client une expérience raffinée et mémorable dès le début de la journée, en garantissant la qualité, la régularité et l’esthétique des plats servis.
Son métier
Sous la responsabilité du Chef de Cuisine, il/elle :
- Assure la mise en place et la préparation de l’offre petit-déjeuner (buffet et service à la carte).
- Supervise et organise le travail de son poste en veillant au respect des délais.
- Contrôle la qualité gustative, visuelle et la fraîcheur des produits.
- Participe à la création de nouvelles propositions culinaires pour enrichir la carte du petit-déjeuner.
- Encadre et forme les commis et demi-chefs de partie affectés au service du matin.
- Applique et fait respecter les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
Ses activités principales
- Préparer et dresser les plats chauds et froids du petit-déjeuner (viennoiseries, pains, œufs, fruits, préparations sucrées et salées).
- Assurer l’approvisionnement constant du buffet et des commandes à la carte.
- Contrôler la réception, la qualité et la bonne conservation des matières premières.
- Coordonner avec le service en salle pour un envoi fluide et précis.
- Maintenir un poste propre et organisé avant, pendant et après le service.
- Participer à la gestion des stocks et aux commandes de produits nécessaires.
Profil recherché
Ses qualités principales :
- Excellente maîtrise technique et sens du détail.
- Organisation et rigueur dans la gestion du poste.
- Rapidité d’exécution et respect des délais.
- Créativité et passion pour la gastronomie.
- Esprit d’équipe et aptitude à encadrer.
Expérience et exigences :
- Formation en cuisine (CAP Cuisine, Bac Pro Restauration, BTS Hôtellerie-Restauration ou équivalent).
- Expérience confirmée en restauration gastronomique ou hôtellerie de luxe.
- Bonne maîtrise des techniques de cuisson et de dressage.
- Connaissance approfondie des normes HACCP.
- Disponibilité pour des horaires matinaux.
Cadre de vie/travail :
- Ville dynamique
- Réelle prise en compte de vos attentes/possibilité d’évolution interne
- Restaurant du personnel avec des repas healthy et préparés dans la région
- Une mutuelle d’entreprise avantageuse
- Remboursement partielle des frais de transport en commun
- Tarifs préférentiels sur les prestations du Domaine (spa, restaurant)
- Tarifs préférentiels sur les établissements du groupe Relais & Châteaux
- De nombreux événements internes sont organisés
- Type de contrat : CDI – 42h/semaine.
- Horaires : Service du matin, 2 jours de repos hebdomadaires.
Pour toute candidature, merci de faire suivre votre CV à jour
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Type d'emploi : CDI
Lieu du poste : En présentiel
