RESUME DU POSTE
Le Commis de cuisine / Petit Déjeuner a avant tout un rôle opérationnel. Il s’assure du bon déroulement du service tant au niveau de la qualité des mets qu’au niveau du timing.
CONTEXTE
Le Renaissance Paris La Défense, hôtel 4 étoiles, est situé au cœur du vibrant quartier des affaires de La Défense à Paris.
Il est à proximité de la Grande Arche de la Défense, du U Arena qui apporte un nouvel élan à ce quartier très dynamique, et à quelques minutes des Champs-Elysées.
Entièrement rénové en 2016, il dispose de :
- 330 chambres spacieuses
- 15 salles de réunion, entièrement modulables totalisant près de 700 mètres carrés d’espace dédié aux événements pour une clientèle haut de gamme française et internationale
- Un Centre Fitness
- Restaurant & Bar méditerranéen du nom de Gramaci qui est contemporain, avec terrasse, stratégiquement située dans le quartier de la finance de la défense avec 160 places assises qui accueille une clientèle locale haut de gamme pour le déjeuner et le diner, en plus de notre clientèle de l’hôtel
- Un club lounge, dédie aux clients VIP, avec une offre restauration adaptée, créative et soignée.
PROFIL RECHERCHE
Expérience :
- Minimum 6 mois d’expérience en cuisine
Compétence :
- Etre en possession d’un CAP Cuisine ou bien d’un Bac professionnel
- Etre capable de réaliser des services importants
- Savoir travailler en équipe
- Etre organisé, rigoureux
MISSIONS PRINCIPALES
- Le/La commis réalise les préparations culinaires en suivant les indications du Chef (ou de ses subordonnés) en matière de recettes culinaires et procédés de cuisson.
- Son travail peut varier selon la partie affectée (service banquet, petit-déjeuner, room-service, restaurants).
- Il/Elle prépare les mets en commençant au moment le plus opportun, compte tenu du temps nécessaire à leur préparation et cuisson.
- Il/Elle termine certaines préparations au moment du service
- Il/Elle transmet les plats, soit à un autre cuisinier qui les complète, soit au chef, soit à la personne qui les transportera et les servira.
- Il/Elle respecte les fiches techniques et les ratios définissant les quantités d’ingrédients à employer.
- Il/Elle s'occupe de la préparation des omelettes et autres plats à base d'oeufs pour la clientèle au niveau de la station petit-déjeuner
- Il/Elle interagit avec la clientèle au service petit-déjeuner pour répondre à leurs souhaits
- Il/elle met en place, débarasse et prépare le buffet du petit-déjeuner
- Il/Elle se conforme aux plannings de nettoyage.
- Il/Elle exécute les listes de travail préparées par le chef ou l’un des sous-chefs.
- Il/Elle respecte les procédures de sécurité et d’hygiène appliquées à l’hôtel.
- Il/Elle respecte et fait respecter les procédures internes.
Type d'emploi : Temps plein, CDI
Rémunération : 2 256,00€ par mois
Avantages :
- Intéressement et participation
- Prise en charge du transport quotidien
Langue:
- Anglais (Optionnel)
Lieu du poste : En présentiel
