- Je cherche un cuisinier/ère de cuisine Indienne qui a plus de 2 ans d'expérience dans la cuisine Indienne, avoir un diplôme d'Hôtel Management. Faire savoir les Dosas, Idly, Upma, Butter chicken et tous les plats Indiennes. Connaissance des épices indiennes parfaitement. Savoir faire les grillades et les pains Indiens avec four Tandoori Indienne.
- Qualification: Employé qualifié
- Profil recherché:
- Expérience: 2 An(s)
- Formation: Bac+3, Bac+4 ou équivalents
- Compétences recherchées:
- Bachelor en management des arts culinaires
- Connaissance des épices et herbes
- Cuisine du monde
- Préparation de sauces de base
- Régimes alimentaires
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Respect des délais en cuisine
- Sensibilisation aux allergies alimentaires
- Aménager un poste et les conditions de travail
- Assurer la propreté de la zone de travail
- Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
- Concevoir des recettes et menus
- Conditionner des produits
- Cuire des viandes, poissons ou légumes
- Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
- Déléguer, responsabiliser
- Dresser des plats pour le service
- Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
- Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
- Evacuer et trier des déchets, des produits
- Favoriser un environnement de travail collaboratif
- Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
- Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
- Innover dans la présentation des plats et des menus
- Maintenir une communication efficace au sein de l'équipe
- Organiser des événements culinaires spéciaux
- Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
- Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
- Transmettre une technique, un savoir-faire
- Avoir l'esprit d'équipe
- Faire preuve de créativité, d'inventivité
- Faire preuve de réactivité
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