Le groupe MESS FAMILY, présent dans les Alpes avec les établissements emblématiques de La Folie Douce Alpe d’Huez et La Folie Douce St-Gervais-Megève, vous donne rendez-vous cet hiver au Sporting, situé en plein cœur de la station de l’Alpe d’Huez.
Soirées d’anthologie et dîners mémorables ont fait vibrer le Sporting au cours des décennies. Nous avons mené une rénovation totale du restaurant et du bar afin de renouveler l’engouement pour ce lieu unique dans un nouvel écrin chaleureux et festif.
Point de rendez-vous incontournable pour locaux et visiteurs, le Sporting accueille ses clients tout au long de la journée et de la soirée autour d’une cuisine généreuse, gourmande et raffinée.
Une journée au Sporting Alpe d'Huez :
déjeuner au soleil sur notre terrasse plein sud ;
après-ski sous les étoiles de 17h à 19h autour de notre bar et du brasero au rythme d’un groupe en live jouant des titres fédérateurs ;
dîners festifs à l’intérieur au son du piano voix ;
soirée autour de notre grand bar à cocktail avec DJ set.
Description du poste
Sous la responsabilité du Directeur d’exploitation, vous êtes son relais sur le terrain et participez activement à la mise en œuvre des décisions stratégiques et à la coordination des équipes. Vous supervisez les opérations quotidiennes et veillez au bon déroulement des services, à la qualité de l’accueil et au respect des standards de l’établissement.
Encadrement & management des équipes
- Maintenir la cohésion d’équipe et un environnement de travail serein et respectueux.
- Garantir l'application des standards d'hygiène, de sécurité et de qualité de service.
- Être moteur sur le terrain et accompagner les équipes vers la performance.
Qualité du service & relation client
- Veiller au bon déroulement des services (jusqu’à 400 couverts), au respect des horaires et à la fluidité des envois.
- Assurer un haut niveau de satisfaction client, traiter les réclamations, et répondre aux avis en ligne.
- Participer aux shootings pour les réseaux sociaux et à la valorisation de l’établissement.
Pilotage de l’activité & gestion financière
- Contribuer au développement du chiffre d’affaires : pricing, ticket moyen, cartes saisonnières, anticipation des groupes.
- Optimiser les plannings selon l'affluence et les objectifs de masse salariale.
- Suivre les budgets, inventaires et ratios (coût matière, approvisionnements).
- Préparer les commandes et respecter les mercuriales définies.
Suivi opérationnel quotidien
- Ordonnancer les mises en place avant service, vérifier la conformité des postes.
- Gérer les stocks, suivre les livraisons, appliquer les procédures HACCP.
- Collaborer à la création des cartes selon les orientations de la direction.
Profil recherché
Vous êtes un(e) manager expérimenté(e) avec une solide maîtrise de la salle et du bar. Vous savez mobiliser vos équipes, gérer des services à gros volume et maintenir un haut niveau d’exigence.
Organisé(e), rigoureux(-se), avec un excellent sens du relationnel, vous incarnez des valeurs humaines fortes et aimez transmettre votre savoir-faire dans un esprit de bienveillance et de performance.
Vous avez l’esprit d’équipe, le sens du service client, et êtes à l’aise dans la résolution de problématiques multiples. Vous partagez les valeurs d’un groupe familial et souhaitez évoluer dans un environnement dynamique et stimulant.
