Opérateur en cave (H/F)

Chai / Vinification

Brassage / Distillation

Sommellerie

L'entreprise « CIDRE FOURNIER – Fournier Frères SARL » fondée en 1996 par deux frères, est une entreprise à taille humaine. Nous sommes situé dans le bocage Normand au Pays des ducs d’Alençon où nous travaillons nos produits suivant les méthodes traditionnelles. Nous fabriquons et maitrisons tous les types de productions cidricoles sur notre site constitué d’une cave, d’une chaîne d’embouteillage et d’un lieu de stockage. Nous travaillons dans une logique d’excellence en termes de sécurité et de qualité, cette démarche a été reconnue par une certification IFS. Nous embouteillons l’ensemble de la production de jus, cidre, poiré et calvados, à partir de pommes et poires provenant d’un ensemble de 150 ha de vergers bio du domaine jusqu’à la mise en bouteille suivant les dernière normes de qualité.

Forte de son développement, et de stratégie de croissance nous recherchons un Opérateur(rice) en Cave qui travaillera sous la responsabilité du Chef de Cave. Vous devrez faire preuve d’autonomie dans votre travail afin d'évoluer vers la prise de responsabilité d'assemblage et/ ou de recherche et développement.

Les missions principales seront les suivantes :

• 1 : Superviser et participer à l’élaboration du cidre par la réalisation des opérations de cave (soutirage, filtration, assemblage, collage …)

• 2 : Surveiller les fermentations du cidre et contrôler son bon déroulement,

• 3 : Participation à l'élaboration des cuvées ( assemblage);

• 4 : Participation au développement de nouveaux produits R&D;

• 5 : Veiller au respect des démarches qualité, en application des normes d'hygiéne et assurer le contrôle quantitatif et qualitatif des cuves;

• 6 : Proposer et mettre en oeuvre la statégie technique en collaboration avec la direction et le chef de cave;

• 7 : Réaliser des proposition de R&D en collaboration avec la direction

• 8 : Nettoyage des cuves, du matériel et de l’espace de travail

• 9 : Effectuer la saisie des lots d'intrants sur le logiciel et cahier des cave

Selon profil, possibilité d’étendre vos missions :

• Maîtrise de l'ensemble des techniques de vinification et d'élevage du cidre
• Maîtrise de la dégustation du cidre
• Rigueur, esprit d'initiative et souci du respect des règles d'hygiène
• Connaissance du logiciel de CAVE serait un plus.

Cette offre vous intéresse ?