- Au sein d'une boulangerie pâtisserie artisanale, vos missions sont : Confectionner de la pâtisserie traditionnelle : castel, opéra, éclair, tarte aux fruits et millefeuille...Savoir réaliser les macarons, biscuits secs et sablés. Savoir travailler le chocolat (confection de pièces et de sujets en chocolat, moulage, bonbon et décors). Savoir réaliser des entremets (fraisiers, framboisiers). Savoir dresser la pate à choux. Peser et pétrir une pate à brioche. Maitriser les cuissons des différents produits. Participer à la préparation des sandwichs et aux commandes traiteur. Gérer les stocks et les inventaires Savoir travailler en équipe, se coordonner avec le pâtissier de jour. Savoir-être : ponctualité et respect avec l'équipe présente. Communication, travail en équipe, réactivité, organisation et autonomie. Veiller au respect des règles d'hygiène. Horaires de nuit : du mardi au samedi de 3h à 9h30 le dimanche : de 4h à 9h30
- Qualification: Ouvrier qualifié (P1,P2)
- Profil recherché:
- Expérience: 3 An(s) - en patisserie
- Formation: CAP, BEP et équivalents
- Compétences recherchées:
- Caractéristiques des farines levure, additifs
- Doser des ingrédients culinaires
- Confectionner des pâtisseries
- Confectionner des chocolats
- Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
- Faire preuve d'autonomie
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
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