Responsable du Café Dobrée
CDI / Nantes centre-ville (44) / 35 heures
BAMe - Bon à manger, Ensemble >> Restauration locale et solidaire
Qui est BAMe ?
BAMe est une entreprise d’insertion qui agit pour le bien-manger.
BAMe propose 2 types de restauration :
- Pour les entreprises : des prestations traiteur (cocktails, buffets, plateaux-repas) et des solutions de restauration sous forme de comptoir installée dans les espaces restauration des entreprises
- Pour les particuliers avec le café Dobrée, coffee-shop / petite restauration déjeuner situé en centre-ville (proche Graslin)
BAMe porte des valeurs fortes d’inclusion et d’alimentation durable :
- Nous formons des salariés en insertion aux métiers de la restauration
- Nous cuisinons maison, avec des produits frais et de saison, au maximum bio et locaux
- Nous favorisons la cuisine végétarienne pour réduire notre impact sur l’environnement
- Nous ne jetons aucun déchet, car nous utilisons uniquement de la vaisselle en dur !
Qu’allez-vous faire chez BAMe ?
Vous êtes responsable du café Dobrée à Nantes. Ce café, aux allures de coffee-shop, est ouvert à tout.e.s (et pas seulement aux visiteurs du musée) du mercredi au dimanche, de 10h à 18h, avec à la carte :
- Une large gamme de boissons chaudes et froides à toute heure de la journée
- Une offre de gâteaux maisons
- Une offre déjeuner : sandwichs gourmands, tartines, salades, plats chauds, brunch le week-end
Votre équipe est constituée d’un adjoint et de 2 serveur.e.s en insertion. Vous travaillez en étroite collaboration avec l’équipe de BAMe située à Saint-Herblain.
La carte est en partie cuisinée depuis la cuisine centrale à Saint-Herblain (composants des sandwichs, plats chauds), et en partie produite au Café (gâteaux, tartines, salades). La mise en place est réalisée au Café.
Plus précisément, vous avez la charge de :
1. Gestion du personnel
- Manager l’équipe avec un fort enjeu d’encadrement du personnel en insertion (formation)
- Gérer les plannings (avec le support de l’équipe administrative de BAMe)
2. Gestion du service
- Réaliser et superviser le service (avec un pic d’activité prévu le midi)
- Superviser la gestion de la caisse
- Assurer et superviser la bonne ouverture / fermeture des lieux
- Proposer des animations du lieu
3. Gestion de la carte et de la cuisine
- Elaborer la carte avec l’adjoint et la cheffe cuisinier
- Superviser voire exécuter des recettes simples (gâteaux, salades, tartines…)
- Veiller à l’application des règles d’hygiène et HACCP et de sécurité en vigueur
- Gérer les approvisionnements et les commandes
Qui êtes-vous ?
- Vous avez une première expérience dans la gestion d’un établissement en café / restaurant. Une expérience en cuisine serait un plus.
- Vous êtes en capacité d’exécuter des recettes simples
- Vous avez une forte capacité d’adaptation (contraintes organisationnelles, diversité des clientèles, variations des flux d’activités)
- Vous êtes autonome, rigoureux et vous avez le sens des responsabilités
- Vous aimez le contact client, vous avez le sourire et un bon relationnel
- Vous avez le goût du travail en équipe
- Vous aimez encadrer et transmettre. Une expérience en insertion / encadrement technique serait un plus.
- Vous avez envie de proposer une alimentation saine et durable et êtes en adéquation avec le projet humain de BAMe
Informations complémentaires
: CDI – 35 heures / semaine (heures supplémentaires payées le cas échéant)
: Du mercredi au dimanche - Matin + midi ou midi + après-midi avec 30 min de pause
: 23 août 2025
: Nantes (44)
: 2400 € brut soit environ 1900€ net
: Repas pris en charge
Mutuelle d’entreprise prise en charge à 50%
Prise en charge à 50% titre de transport ou forfait mobilité (vélo,…)
CV (avec un petit mot) à : [email protected]
Type d'emploi : Temps plein, CDI
Rémunération : 2 400,00€ par mois
Avantages :
- Prise en charge du transport quotidien
- Réductions tarifaires
- Restaurant d'entreprise
Horaires :
- Flextime
- Travail en journée
Rémunération supplémentaire :
- Primes
Expérience:
- Gestion de restaurant: 3 ans (Requis)
Lieu du poste : En présentiel
