Le Centre Hospitalier Intercommunal nord Ardennes est composé de 4 sites géographiques (Charleville Mézières, Sedan, Fumay et Nouzonville), il constitue le principal pôle sanitaire des Ardennes.
Nous sommes à la recherche d'un(e) Responsable cuisine relais, self, internant H/F.
CONTENU DU POSTE
Missions
- Planifier, organiser et piloter l’ensemble des activités de restauration,
- Gérer le personnel,
- Assurer le contrôle et la qualité.
Activités
Gestion de la production :
- Superviser, tout au long de la chaîne de production, la qualité de la fabrication des produits,
- Réaliser et gérer les plannings mensuels des équipes en fonction des besoins,
- Etablir, actualiser et mettre en œuvre les procédures, protocoles, et consignes spécifiques à son domaine,
- Participer aux commissions de menu,
- Analyser, améliorer, évaluer et corriger les processus de production.
Contrôle de la qualité et de l’hygiène
- Être garant de la production alimentaire, de sa qualité et de sa quantité,
- Veiller à la bonne pratique des normes HACCP et à l’hygiène des locaux,
- Contrôler l’utilisation et l’entretien des matériels et des locaux dans son domaine,
- Gérer la traçabilité des fiches de poste de production et des feuilles de nettoyage,
- Recenser, identifier, analyser et traiter les risques relatifs au domaine d’activité,
- Mettre en place des plans d’action.
Approvisionnement et stockage
- Effectuer les commandes et assurer l’adéquation entre les besoins et la consommation,
- Contacter les différents fournisseurs pour l’achat de matériel,
- Participer aux appels d’offre,
- Participer au plan d’investissement,
- Assurer la gestion du parc des chariots (demande d’intervention, commandes de pièces détachées, validation des factures)
- Organiser la gestion des stocks de denrées.
Management/Gestion des ressources humaines
- Assurer le lien entre la Direction et les équipes,
- Collecter, exploiter, organiser les informations liées à la gestion du personnel (suivi de l’absentéisme, plannings des congés…),
- Evaluer annuellement les compétences et les besoins en formation du personnel.
CONDITIONS DE TRAVAIL
Horaires et rythme de travail :
- 7h30
Tenue de travail :
- Chaussures de sécurité,
- Blouse et pantalon de travail,
- Veste thermique,
- Porte d’une charlotte et d’un masque (si besoin).
Lieu de travail :
- Cuisine relais site de Charleville-Mézières
NIVEAUX ET COMPETENCES REQUIS
Connaissances théoriques
- Maîtriser l’hygiène générale,
- Connaître la méthode HACCP et son suivi,
- Connaître les méthodes de management d’équipes,
- Connaître les normes, règlements et techniques de sécurité,
- Connaître les équipements et technologies des matériels,
- Méthode de résolution de problème,
- Connaître l’outil informatique.
Capacités professionnelles
- Être capable de manager des équipes,
- Concevoir, piloter et évaluer un projet,
- Savoir évaluer, développer et valoriser les compétences des agents,
- Capacité d’analyse et d’amélioration continue.
Qualités personnelles
- Savoir travailler en équipe,
- Être organisé,
- Être rigoureux,
- Avoir l’esprit d’initiative,
- Être à l’écoute,
Type d'emploi : Temps plein
Avantages :
- Crèche d'entreprise
- Restaurant d'entreprise
- RTT
Lieu du poste : En présentiel
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