Second de cuisine H/F

Nous recherchons pour notre résidence basée à TOULOUSE MURET, un second de cuisine dans le cadre d'un remplacement d'un salarié. Contrat à durée déterminée jusqu'au 31 août 2025

Vous serez en charge de concevoir et réaliser les menus pour nos résidents.

MISSIONS

A ce titre, vos missions seront les suivantes (Liste non exhaustive ):

- Cuisine :

• Concevoir des menus adaptés à l'âge et aux besoins des résidents dans la limite du budget imparti tout en respectant les équilibres alimentaires en fonction des saisons
• Veiller à suivre scrupuleusement les menus initiés par Trans Gourmet
• Veiller au fonctionnement de la cuisine en respectant la méthode H.A.C.C.P.
• Participer à la préparation des commandes et les achats des denrées
• Réceptionner les livraisons de produits alimentaires suivant les protocoles H.AC.C.P et contrôler leur conformité
• Veiller aux entrées et sorties en stock suivant les protocoles H.A.C.C.P.
• Répartir et coordonner les activités des aides de cuisine (stagiaires)
• Surveiller et contrôler la préparation des repas et la maintenance des matériels
• Réaliser et distribuer les plats (service à table, self, liaison froide, chaude)
• Veiller à la salubrité et à la conservation des produits conservés
• - Assurer la gestion des relations fournisseurs en l'absence du cuisinier responsable

- Décartonnage :

• Veiller à déposer les cartons de livraison dûment découper et mis à plat dans le local poubelles
• Veiller à déposer les sacs poubelle après chaque service dans le local approprié, en veillent à ne pas surcharger ceux-ci, (Éclatement) et procéder au vidage complet de boites et bouteilles avant évacuation afin d'éviter les coulures

COMPÉTENCES

- Compétences théoriques :

• Connaître les produits par famille et les arts culinaires,
• Gérer les approvisionnements,
• Connaître les règles d'hygiène et de sécurité,
• Organiser le poste de travail,
• Maîtriser les techniques de confection des plats

- Aptitudes professionnelles :

• Gestion du stress et de la fatigue
• Sens de l'organisation, réactivité et autonomie
• Adaptabilité face aux spécificités et régimes alimentaires
• Rigueur, précision et fiabilité
• Dextérité manuelle

Travail un week-end sur deux

Type d'emploi : Temps partiel, CDD
Durée du contrat : 1 mois

Rémunération : 2 200,00€ par mois

Avantages :

• Restaurant d'entreprise

Formation:

• CAP / BEP (Optionnel)

Expérience:

• Restauration: 2 ans (Optionnel)

Lieu du poste : En présentiel