Nous recherchons un(e) Chef de Partie pour rejoindre notre équipe à l'Hôtel Madame Drouot et assurer un service irréprochable au Café Monsieur.
Le/ la Chef(fe) de partie assurer la préparation et le service de l'ensemble des petits déjeuners, y compris les plats minutes proposés dans notre offre de petit déjeuner.
Il/ Elle veille a mettre en place votre poste de travail et les préparations nécessaires pour garantir le bon déroulement des différents services.
Il/ Elle gère les stocks et veiller à leur bonne rotation pour une gestion optimale des ressources.
Il/ elle en étroite collaboration avec l'équipe de cuisine du Café Monsieur, sous la supervision du Team Leader Matin, du directeur de l'établissement, du propriétaire et de la société de gestion.
I. Ses missions principales :
1. Préparation et mise en place
o Mise en place : Préparer et organiser le poste de travail, en assurant la mise en place des ingrédients, ustensiles et équipements nécessaires pour le service.
o Préparation des plats : Réaliser la préparation des éléments du petit déjeuner, selon les recettes et les standards de l’établissement.
o Gestion des commandes : Prendre en charge la préparation des plats à la minute selon les commandes des clients, en veillant à leur qualité et leur présentation.
2. Assurer les services
o Assurer le service : Préparer et envoyer les plats commandés en salle, tout en respectant le timing et les standards de présentation.
o Maintien de la qualité : S'assurer que chaque plat servi respecte les normes de qualité de l'établissement, tant sur le plan visuel que gustatif.
o Interaction avec le personnel de salle : Communiquer efficacement avec l'équipe en salle pour répondre aux demandes et ajuster le service en fonction des besoins.
3. Gestion des stocks et approvisionnements :
o Réception des commandes : Réceptionne, contrôle et organise les zones de stockage. Utilisation d’un outil de contrôle des commandes (Hygie).
o Contrôle des stocks : Gérer et contrôler les stocks de produits alimentaires et autres consommables pour garantir leur disponibilité et leur fraîcheur.
o Commandes et réapprovisionnement : Passer les commandes nécessaires en collaboration avec le Team Leader pour maintenir un stock suffisant sans surplus.
o Minimisation des pertes : Appliquer des techniques pour réduire le gaspillage et optimiser l'utilisation des produits.
4. Respect des normes d’Hygiène et de Sécurité :
o Application des règles : Respecter rigoureusement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur (HACCP ou autres). Mise à jour hebdomadaire de l’application de suivi d’Hygiène Hygie.
o Nettoyage et entretien : Assurer le nettoyage et l'entretien de la cuisine et de l'espace de travail avant, pendant et après le service.
o Prévention des risques : Adopter des pratiques sécuritaires pour éviter les accidents et garantir un environnement de travail sain.
o Assurer la gestion des déchets et du tri sélectif en cuisine.
5. Collaboration et encadrement :
o Travailler en étroite collaboration avec la Team leader midi et les autres membres de l’équipe cuisine et restaurant pour garantir un service fluide.
o Participer à la formation des nouveaux arrivants et au bon fonctionnement de la brigade.
6. Suivi de la qualité et de la satisfaction client :
o Veiller à ce que les plats soient servis dans les meilleurs délais et qu’ils respectent la qualité attendue.
o Être à l’écoute des retours des clients pour améliorer les prestations.
o Participer à l'élaboration de nouvelles recettes et propositions de petit déjeuner pour enrichir l'offre existante et surprendre les clients.
o Tendances culinaires : Se tenir informé des nouvelles tendances culinaires pour intégrer des idées novatrices au menu.
II. Compétences et qualifications requises :
- Expérience : Minimum 2 ans d'expérience en cuisine.
- Formation : Une formation en cuisine est un atout.
III. Compétences techniques :
o Solide maîtrise des techniques de cuisson et de présentation.
o Connaissance approfondie des produits frais et de saison.
o Maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) et des pratiques de gestion des risques en cuisine.
IV. Aptitudes personnelles :
o Excellente organisation et esprit d'équipe.
o Rigueur, respect des délais et souci du détail.
o Créativité et envie de proposer des plats innovants.
o Dynamisme, réactivité et capacité à travailler sous pression.
Candidature à envoyer à thomas@madamedrouot.com
Type d'emploi : CDI
Lieu du poste : En présentiel