second de cuisine H/F

À propos de nous

RESO est expert en recrutement Hôtellerie, restauration, tourisme et métiers de bouche depuis plus de 15 ans.
Employeur et recruteur engagé, RESO c'est plus de 250 offres d'emploi : des postes en CDD, CDI, à plein temps, temps partiel ou temps partagé !

Avec RESO, votre métier n'a jamais été aussi simple !

Reso 35 est un établissement du Groupement d'Employeurs RESO.

Mission

Au sein d'une cuisine collective (toute neuve) à destination d'enfants, nous recherchons un second de cuisine.

Poste du lundi au vendredi 7h30/16h30, puis 8h30/15h durant les vacances scolaires, avec le service de 550 repas journaliers (pas de service à table).

1 mercredi sur deux sera travaillé en autonomie.

Poste proche de rennes, CDD du 27/08 au 27/10.

Missions / conditions d'exercice

• Elaborer les plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et

d'hygiène alimentaire : Participer à l'élaboration des menus, contrôler la qualité sanitaire des denrées fournies, préparer les matières premières, réaliser les recettes en fonction des indications fournies par le chef de cuisine et vérifier la qualité gustative des préparations, respecter les procédures, la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire,

• Participer à la réception des denrées livrées et à la gestion des stocks
• Assurer le transport des repas vers la cuisine satellite
• Coordonner les moyens de la cuisine satellite et assurer le lien avec la cuisine centrale
• Participer à la mise en place et à la distribution des plats, au nettoyage de la vaisselle pendant la pause méridienne
• Participer à la maintenance et l'entretien des locaux, équipements et

matériels : vérifier le bon fonctionnement du matériel, appliquer les procédures du plan de nettoyage et de désinfection, remplir les documents d’enregistrement

• Remplacer le chef de cuisine en cas d'absence

Profil

Profils recherchés

• Vous avez une formation de base en cuisine (CAP ou BEP cuisine)
• Vous maîtrisez les techniques culinaires et de production des repas en restauration collective
• Vous connaissez les recettes de base en cuisine et les règles d'équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle
• Vous connaissez la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des produits d'entretien...)
• Vous avez des notions de gestion des stocks
• Vous maîtrisez les techniques de fonctionnement, d'entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux
• Vous disposez du permis B
• Vous êtes organisé, méthodique et rigoureux
• Vous disposez de bonnes qualités relationnelles et vous appréciez travailler en équipe
• Vous savez rendre compte et remonter les informations afin d'améliorer la qualité du service
• Votre capacité d’adaptation et votre réactivité constituent des atouts
• Une expérience sur un poste similaire constituerait un plus