Chef de partie - Domaine Le Mouflon D'Or

Description du poste : En tant que Chef de Partie au sein du Domaine Le Mouflon D’Or*****, vous serez un acteur clé de notre brigade en contribuant à l’élaboration de plats raffinés qui reflètent l’excellence de notre établissement. Vous superviserez votre poste de travail et assurerez une qualité irréprochable dans la préparation et la présentation des mets.
Type de contrat : Saisonnier
Lieu de travail : Zonza, Corse
Durée : 5 mois – de juin à novembre

Vos responsabilités et principales missions :

• Production culinaire : Préparer et dresser les plats de votre poste en respectant les fiches techniques et les standards de l’établissement.
• Gestion du poste : Organiser, approvisionner et maintenir votre poste de travail dans des conditions optimales d’hygiène et de sécurité.
• Encadrement : Superviser les commis et les aider à développer leurs compétences.
• Contrôle qualité : Veiller à la qualité des produits, des préparations et à leur présentation avant envoi.
• Coordination : Collaborer avec les autres chefs de partie et sous la direction du Chef de Cuisine pour garantir un service fluide et harmonieux.
• Respect des normes : S’assurer de l’application rigoureuse des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Créativité : Participer à l’élaboration de nouvelles recettes et suggestions pour sublimer la carte.

Profil recherché :

• Expérience significative en tant que Chef de Partie, idéalement dans un établissement haut de gamme ou gastronomique.
• Solides compétences techniques dans votre spécialité (entrée, poisson, viande, pâtisserie, etc.).
• Bonne gestion du stress et capacité à travailler dans un environnement exigeant.
• Esprit d’équipe et aptitude à encadrer et former les commis.
• Sens du détail, de la présentation et de l’excellence culinaire.
• Connaissance des normes HACCP et engagement envers la sécurité alimentaire.

Ce que nous offrons – conditions de travail :

• Un environnement de travail prestigieux et stimulant.
• Des opportunités de développement professionnel et de formation continue.
• Un salaire compétitif et des avantages attractifs.
• Une expérience enrichissante au sein d’une brigade passionnée et créative.