La plus grosse partie du métier de pizzaiolo est la technique. Elle consiste en la fabrication de la pâte, de la sauce tomates et autres sauces, de la préparation des différentes garnitures, du dressage puis de la cuisson des pizzas.
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- Sélection minutieuses des farines et autres ingrédients de base
- Confection de la pâte à pizza quotidiennement
- Préparation de différentes bases de sauces
- Sélection, découpe et assaisonnement des accompagnements (légumes, viandes, poissons, …)
- Tests de nouvelles recettes
- Dressage de la garniture sur les pâtes étalées
- Cuisson des pizzas au four à gaz et bois
Quelles sont les compétences attendues ?
- Maîtriser le matériel de fabrication utilisé en pizzeria : pétrin mécanique, chambre de fermentation, four à gaz et bois …
- Connaitre les normes d’hygiène et de sécurité et les appliquer strictement dans l’ensemble de la chaîne de production des pizzas
- Réaliser l’ensemble de la chaîne de production, de l’approvisionnement au service en respectant tous les process de commande, fabrication, cuisson et dressage
- Être organisé et savoir travailler en autonomie
- Posséder habileté manuelle et rigueur
- Posséder une bonne sensibilité culinaire
- Être créatif
- Posséder une bonne résistance physique et au stress
- Savoir et aimer travailler en équipe
candidatures sérieuses et personnes motivé uniquement soyez malin et faites vous/nous gagner du temps.
Type d'emploi : Temps plein
Rémunération : à partir de 2 200,00€ par mois
Formation:
- CAP / BEP (Optionnel)
Expérience:
- Restauration: 5 ans (Requis)
Langue:
- Anglais, italien (Optionnel)
Lieu du poste : En présentiel
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