Les Chalets du Mont d'Arbois, situés sur les hauteurs de Megève, propriété d'Edmond de Rothschild Heritage incarnent l'art de vivre à la montagne. Ce complexe 5 étoiles, composé de trois chalets savoyards, allie élégance alpine et luxe discret. Chaque détail a été soigneusement pensé pour offrir une expérience unique et raffinée, que ce soit à travers nos chambres et suites élégamment décorées, notre offre gastronomique locale et de saison, ou notre spa axé sur le bien-être et la détente.
Un héritage d'excellence, pour une maison de familles d'aujourd'hui.
- Un refuge alpin à Megève
- Un cocon intime et raffiné
- Un hôtel d'exception
- Des chambres et suites au coeur de la montagne
- Un service personnalisé
- Une cuisine de montagne engagée, conviviale et raffinée
- Le petit-déjeuner est une véritable célébration des saveurs locales
- Un ressourcement naturel inspiré par la montagne
- Une approche naturelle et holistique du bien-être
- Des expériences bien-être uniques, au coeur des Alpes
Héritage, une table alpine entre tradition et partage
Une cuisine bistronomique, locale et généreuse.
Aux Chalets du Mont d'Arbois, découvrez Héritage, notre nouvelle adresse gourmande, ancrée dans les saveurs du terroir alpin. Le chef Marc-Henri Mazure y signe une cuisine bistronomique de saison, généreuse et engagée, qui sublime les recettes traditionnelles avec une touche de modernité.
Vos missions de Sous-Chef:
- Apporter toutes les idées et suggestions pouvant améliorer l'organisation, l'appliquer et la faire respecter
- Participer à l'élaboration des plans de production avec le chef de cuisine
- Etablir d'excellentes relations avec la Clientèle
- Etre soucieux en permanence de la qualité de son travail
- Contrôler les sorties magasins, la gestion des stocks cuisine, la production, la distribution et l'entretien
- Contrôler l'utilisation des fiches techniques et les plans de productions
- Contrôler la production dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité, de qualité, de quantité et de délais ainsi que la rotation quotidienne des mises en place dans un soucis d'hygiène et d'économie
- Interagir de manière positive avec les autres services afin de garantir aux clients l'accueil attendu par l'établissement
- Contrôler et appliquer la méthode HACCP et appliquer les actions correctrices engagées. Alerter le chef de cuisine en cas de non-respect de la méthode
- Contrôler le nettoyage des locaux et équipements
- Participer à la formation des cuisiniers et plongeurs
- Contrôler les états de présence des équipes cuisine et plonge
- Assister le chef de cuisine dans la coordination des équipes au moment des services
- Représenter le chef de cuisine lors de ses absences
Professionnel(le) passionné(e) et rigoureux(se), vous maîtrisez les techniques culinaires et les normes d'hygiène. Leader naturel(le), vous savez encadrer une équipe et assurer un service de qualité dans le respect des délais. Autonome et dynamique, vous aimez relever des défis et contribuer à l'évolution de la cuisine.
Formation: CAP à Bac professionnel restauration, spécialisation cuisine.
De 3 à 4 ans d'expérience en cuisine.
