Le Bowling Stadium de Colomiers, et plus particulièrement son restaurant l'Angelo, recherche son nouveau sous-chef de cuisine !
MISSIONS :
Sous-chef de cuisine assiste le Chef dans toutes ses missions.
Véritable bras droit, il devra être capable de diriger la brigade en l'absence du Chef, et, de remplacer tout membre de celle-ci.
Notre sous-chef devra véhiculer l'image de notre établissement par son exemplarité, son professionnalisme et sa disponibilité.
METIER :
Elaborer, sous les ordres du Chef, les plats de la carte.
Il participe également avec lui à l'élaboration des menus, aux choix des fournisseurs, à la réception et aux contrôles des approvisionnements, dans le respect des normes d'hygiène en vigueur.
Lors de l'absence du Chef, il prend alors en charge le management de l'ensemble de la brigade.
MANAGEMENT:
Superviser et coordonner le travail de la brigade via son leadership.
Capacité à prendre des décisions et à travailler sous pression.
Animer des réunions pré et post service (briefing et débriefing).
Faire appliquer et contrôler l'application des normes et règles d'hygiène et de sécurité.
Créer et maintenir la cohésion et la motivation de sa brigade.
Remonter tout type de dysfonctionnement à sa direction.
Savoir faire reconnaitre son autorité
ACTIVITE :
Concevoir une répartition des taches adaptée et évolutive.
Adapter son rythme de travail aux exigences de la cuisine et de l'établissement.
Utiliser correctement (d'après les consignes de son Chef) le matériel spécifique (fours, plancha etc...).
Maitriser tous les types de cuissons des aliments et être polyvalent dans les taches culinaires.
Passer les commandes pour gérer les stocks.
Conserver une attitude positive et professionnelle avec les clients, les collaborateurs et l'équipe de l'établissement.
CDI 39h/semaine
2 jours de congés consécutifs
Prime d'assiduité
Mutuelle
Salaire à partir de 1900 euros net selon expérience
Expérience de 2 ans minimum
Type d'emploi : Temps plein, CDI
Rémunération : à partir de 1 900,00€ par mois
Lieu du poste : En présentiel