Au sein d’un Restaurant d’altitude, vous êtes Chef de cuisine.
Contexte de travail :
- L'établissement se situe à 1825 mètres d’altitude sur le domaine skiable de Courchevel. Il dispose d’une terrasse extérieure d’une capacité de 60 couverts et environ 50 transat, un espace intérieur de 30 couverts.
- Nous proposons un service continu de 9h à 17h. Les commandes et le règlement s'effectuent en caisse, côté bar, avec remise d’un bipper. La récupération des commandes s’effectue côté snack et cuisine. Les plats servis sur assiette sont produits en cuisine.
- L’équipe de cuisine/snack se compose de 5 personnes dont le chef exécutif/gérant. Deux espaces de production coexistent. La cuisine et le snack.
- Le poste requiert de l’expérience dans la gestion d’une cuisine et du personnel. Il est nécessaire d’avoir un sens de l’organisation aiguisé et une bonne capacité d’adaptation.
- Le travail nous amène à effectuer des tâches en extérieur, à déneiger, à supporter des températures négatives.
Vos missions :
Avant le service :
- Effectuer la réception, le controle et le rangement des livraisons. Vérifications respect chaîne du froid.
- Participer à la vérification des stocks et des commandes. Vérifications HACCP.
- Répartition des tâches entre tous les membres de l'équipe cuisine et snack.
- Coordonner le travail avec le responsable du snack. Superviser l'équipe du snack et veiller à la bonne préparation de sandwich type burger, frites.
- Assurer la mise en place des plats de la carte, salades, sauces, découpes, planches de charcuterie, soupe, découpe, etc. Réaliser des pré-cuissons à la plancha.
- Préparation repas pour le personnel à 11h
- Assurer le nettoyage de son espace de travail et du matériel de cuisine.
Pendant le service:
- Assurer l'envoi des plats sur assiette depuis la cuisine. Capacité de gérer un service à plus de 150 couverts. Service sur assiette. Travail d'équipe 3 personnes.
Après le service :
- établir les commandes et vérifier les stocks.
- Assurer le rangement et le nettoyage du matériel avec toute l'équipe.
- Remise à niveau du poste pour le jour suivant.
- Nettoyer les espaces de travail et les locaux.
- Gestion des déchets/recyclage
Profil :
- Vous avez une ou des expérience(s) réussie(s) dans un établissement similaire
- Vous assimilez rapidement les techniques de préparation des éléments d’une carte
- Vous connaissez et appliquez les normes HACCP
- Vous êtes une personne motivée, organisée, réfléchie, et professionnelle
- Permis B requis
Modalités et avantages:
- Contrat saisonnier 42h hebdomadaire
- Nourri, logé à Courchevel ou Bozel
Type d'emploi : Temps plein, CDD
Durée du contrat : 5 mois
Rémunération : 3 500,00€ à 4 000,00€ par mois
Avantages :
- Aide au logement
Question(s) de présélection:
- Avez-vous déjà effectué une saison complète de type restauration d'altitude?
Formation:
- CAP / BEP (Optionnel)
Expérience:
- Domaine Culinaire: 4 ans (Requis)
Permis/certification:
- Permis B (Requis)
Lieu du poste : En présentiel
Date de début prévue : 01/12/2025
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